ABBIAMO INIZIATO DA UN TRUCK.
Una piastra, carne a km 0 da Cascina Giambolino, un blend creato da noi e tanta voglia di spaccare tutto. In tre anni siamo arrivati a tre locali, tre truck e una squadra di settanta persone.
PRIMA IL GUSTO, POI TUTTO IL RESTO.
Siamo partiti in due, con un truck e i primi tre comuni dell'alessandrino da coprire. Il metodo non è mai cambiato: filiera corta e trasparente, bun artigianale, salse homemade.
Dopo il primo anno i truck erano due, i comuni quattordici, e ad Alessandria prendeva vita il primo locale.
Da lì non ci siamo più fermati: nel 2026 siamo arrivati in terra ligure, a Genova, e abbiamo piantato una bandierina importante al retail park dell'Outlet di Serravalle. È arrivato anche il terzo truck, e con lui sempre più comuni ed eventi per farci conoscere fuori casa.
TRE REGOLE, MAI DEROGATE.
CASCINA GIAMBOLINO.
La nostra avventura comincia da qui: una stalla dedicata, creata insieme all'azienda agricola, e lo studio di una formula di carne che è poi diventata la ragione del nostro successo.
A Carbonara Scrivia si alleva la fassone piemontese e si coltivano i propri foraggi. Da giugno a settembre siamo ospiti in cascina con lo Smash Camp: tavoli sotto le lucine, stessa piastra, una stagione sola.
VIENI A PROVARE.
Due locali, due truck e un camp estivo. Il posto più vicino è probabilmente a pochi minuti da te.
